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蔬菜保鲜冷库贮藏是抑制微生物和酶的活性,延长蔬菜长存期的一种贮藏方式。保鲜冷库技术是现代蔬菜低▲温保鲜的主要方式。蔬菜的◣保鲜温度范围为0℃~15℃,保鲜贮藏可以降〒低病源菌的发生率和果卐实的腐烂率,还可以减缓蔬菜的呼吸代谢过程,从◆而达到阻止衰败延长贮藏期的目的。